Салат из радиччио с халлуми и лимонно-анчоусной заправкой

На 4 порции: 250 грамм сыра халлуми или сулгуни, порежем на кусочки оливковое масло 1 зубчик чеснока, порезанный мелко 2 анчоуса, промоем и мелко порежем 1/ 2 литров имона, цедра и сок 3 кусочка хлеба из теста на закваске или серого хлеба 1/2 кочана радиччио, порванног она кусочки маленький пучок петрушки, мелко порезанный

1. поджарим сыр под грилем до золотистого цвета. подогреем масло в небольшой сковороде, положим в него чеснок и анчоусы и готовим до золотистого цвета. 2. снимем с огня, добавим лимонную цедру и сок. поджарим хлеб в тостере и порежем на кубики.
3. разделим радиччио по 4м тарелкам. посыпаем сухариками, сыром и побрызгать заправкой, сверху посыпаем петрушкой.
Оценка ГИ
Кислота лимонной цедры и лимонный сок способствует низкому гликемическому индексу у этого рецепта.
На заметку
Гликемический индекс (ГИ)